幅员辽阔的中国，饮食文化源远流长。就拿大家都熟知的红烧肉来说，同样是红烧肉，地域不同做法也大不相同，几乎找不到一个最正确，最正宗，最好吃的做法，每个人对红烧肉的记忆都不尽相同，可以说是百家百味。但是所有人对红烧肉好吃的标准也有相似的地方。

比如好吃的红烧肉应该是肥而不腻，瘦而不柴的。皮肉泛着隐隐的油光，裹满浓稠酱汁。今天佳仙就给大家盘点一下各地不同的“红烧肉”是怎样的。

本帮红烧肉

提起上海菜就会想到“浓油赤酱”四个字。它的特色就是“汁浓、味厚、糖重、色艳”，其实这句话用来形容上海本帮菜中的红烧类菜式更加确切一些。本帮红烧肉加入大量酱油、大把冰糖，经过几十分钟的焖烧，不用勾芡，汤汁自然浓稠如芡，成品红润光亮，堪称浓油赤酱类的代表。