鹰嘴豆在以色列餐餐不可或缺，经调味可做成颗粒状的鹰嘴豆酱或泥状的豆泥，浓浓的豆味带些许微辣。HUMMUS鹰嘴豆泥在以色列不但随处可见且几乎人人都会做。将鹰嘴豆浸泡后以小火熬煮，再压成泥状，通常会与白芝麻酱、柠檬汁或少许辛香料一同调味，口感滑顺像慕斯般，再搭配口袋面包一同食用，或加入自制牛肉丸增添丰富美味。

2、午餐

以色列家庭用餐的次序和内容都与美国方式不同，以色列一天之中的主餐通常是午餐，这也是孩子们从学校回家的时候。午餐的主食一般面包，当然少不了的还是鹰嘴豆泥。把新鲜番茄加入洋葱、大蒜，以及多种香料调味料后长时间炖煮，最后放上颗水煮荷包蛋。品尝时，先将半生熟的蛋黄液拌入炖番茄中，再用不同口感的以色列面包蘸着吃，并佐以各式蘸酱，如鹰嘴豆泥、酸奶等，就是一顿超美味的以色列午餐。

午餐还爱吃一道叫做沙卡蔬卡的菜肴，口味甜辣，最早源于突尼斯和北非，以色列人通常午餐吃这道菜。一般是用煎锅把孜然烤1-2分钟，或者烤到开始散发香味即可。滴入油、洋葱和甜椒，快炒3-5分钟或者炒全变软即可。加入大蒜、黑胡椒、糖、百里香、香菜、藏红花、红辣椒碎和甜辣椒粉或者辣椒酱，烹烧2分钟然后加入番茄块，炖10-15分钟就可以了。当地人一般是用好口感的大饼泡着吃，或者舀着吃。

3、晚餐

以色列家庭的晚餐比较简单，分量也比较小，主要内容是奶制品、沙拉和蛋。以色列人对沙拉的爱让人惊讶，但他们做沙拉的创造力更是惊人，土耳其风味的原味蔬菜丁再搭配新鲜的甜菜根、牛油果、烤南瓜、鹰嘴豆等等，最后淋上几勺橄榄油，加两勺芝麻酱，一把胡椒粉，健康又美味。