晚餐中还是少不了鹰嘴豆，鹰嘴豆泥经常和炖蚕豆、水煮蛋、煎蘑菇等这些小菜一起上桌。最地道的吃法就是盛碗中央，四周放上腌菜和沙拉等随意搭配的材料。作为一个犹太国家，以色列人与肉、海鲜之间的关系非常特殊。一般说来，中东美食尤精于素菜料理。犹太饮食法规定，只能食用偶蹄并且反刍的动物。猪虽然是偶蹄的但是不吃草，所以不能吃，没有鳍和鳞的鱼也被视为不净。所以鳗鱼、龙虾、对虾、甲壳类动物，还有鱿鱼等软体动物都不吃。

以色列人晚餐后通常会喝一点葡萄酒，起葡萄酒，也许会想到澳法国，醇厚圆润的酒液如同浪漫的情结，带来不尽的回味，但我们都忽略了中东是葡萄栽培业的故乡，在这里，葡萄酒酿造业的历史可追溯到《圣经》时代，以色列的葡萄酒酿造随着工业的不断发展，已经达到了炉火纯青的地步。

为何以色列人长寿呢？

1、经常吃鹰嘴豆

在以色列食用鹰嘴豆十分普遍，鹰嘴豆因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味，加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。医学证明鹰嘴豆具有软化血管，延缓衰老的效果。

2、爱喝葡萄酒

经过实验分析，葡萄酒中含有抗氧化剂原花青素，可清除人体内的自由基，抵御自由基的氧化损伤，保护细胞健康。所以，以色列人很少得心血管疾病，而且衰老也比较慢。

3、食用橄榄油

橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其极佳的天然保健功效。

4、乐观的心态

研究发现，以色列人已经产生了适应压力的生存机制。以色列人长寿的重要原因之一是心态乐观。乐观的情绪让人们对生活充满了目标。他们成家立业，愿意把生命奉献给家庭，认为这是最值得投资的事情。