蔬菜和水果，谁的营养价值更高？

No.1水果的营养价值

水果里含有水溶性的VC，不同风味的有机酸，以及可溶性的膳食纤维，口感一般都不错。

而且水果食用前不用加热，其营养成分不受烹调因素影响，食用比较方便。

如果想要通过水果补充营养的话，可以每日选1种以上的水果，总量200克～350克（半斤左右），深色水果更好。

No.2蔬菜的营养价值

蔬菜里不仅有水溶性的维生素，还有叶酸、胡萝卜素、可溶性和不可溶性的膳食纤维。

其中不可溶性膳食纤维能被肠道内的细菌分解而产生短链脂肪酸和水，能有效增加粪便中的水分，从而预防便秘。

选择蔬菜时，每日最好选用5种以上的蔬菜，总量300克～500克(1斤左右)，蔬菜中尤以颜色深的绿色、红色、橙色、紫色菜营养丰富，应选择一半以上的深色菜。

No.3水果和蔬菜谁更好？

从上述内容可以看出，蔬菜品种远远多于水果，而且多数蔬菜（尤其深色蔬菜）的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果，所以一般来说，蔬菜比水果更有营养价值。

但需要注意的是，二者是不可以互相取代的，水果色美、可口、还能生吃，在膳食中，水果也能补充蔬菜摄入的不足。

古代养生理论提出的是“五菜为充，五果为助”，可见祖辈们早就知道在饮食中，蔬菜和水果应该搭配着享用。