1.将海蜇洗净，氽烫后再冲洗干净；

2.将冬瓜切厚块，把生姜切片；

3.将胡萝卜去皮，洗干净切块；

4.将瘦肉洗净，氽烫后冲洗干净；

5.在锅中加入适量水烧开，加入海蜇、冬瓜、胡萝卜、瘦肉、姜片，等水再次烧开后用慢火煲2小时，加入盐、鸡精调味即可。

老醋蛰头

1.把海蜇头用开水汆烫3至5秒钟，捞出用凉水过凉；

2.将烫好的海蜇头，用刀切成片；

3.把切好的海蜇头放入盆中，撒上少许鸡精、胡椒粉和白糖；

4.取一只小碗，滴入几滴鲜酱油，倒入老陈醋和少许香油拌匀；

5.将黄瓜切丝，把香菜和葱切末放入盘中备用；

6.将海蜇头、黄瓜丝、香菜、葱末放入同一个盘中，浇上调料汁拌匀，即可食用。