3.保护心血管健康
绿豆中含有的多糖成份可增强血清脂蛋白的活性,因此可促进血脂平衡,从而保护心血管健康。
再者这种球蛋白和多糖可促进动物体内胆固醇的分解,减少人体对胆固醇的吸收,起到预防三高的作用。两者结合,可大大减少夏季高温突发心绞痛、冠心病、动脉硬化等心脏疾病发病的机率。

1.煮绿豆汤时不要加盐
虽然大部分人应该是会放糖,但有些人不爱吃甜,有三高的朋友,更不能多吃糖,就会在煮绿豆汤时加盐。
但这是不可取的,盐会破坏绿豆中的水溶性维生素,绿豆的清热解毒功效也会被降低。还有朋友为了口感更软烂,加碱,也同样破坏绿豆中的维生素。

2.寒凉体质的人不宜多喝绿豆汤
寒凉体质的人表现为:四肢冰冷乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。
喝了绿豆汤反而会加重症状,甚至引发诸如腹泻(严重的话引起脱水)、气血停滞引起的关节肌肉酸痛、胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。

3.不宜用铁锅煮绿豆汤
绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里,绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后,可能形成颜色较深的复合物。使绿豆汤的颜色发黑,食用后会造成肠胃不适和消化不良,可以用砂锅或者不锈钢锅。

