文蛤，是蛤类里面最适合做汤的一种，而且还不贵。肉质饱满厚实，味道鲜美，关键是基本没有沙子之类的，所以吃起来不用担心硌牙。这个属于提鲜为主，如果没有，可以不放哦。只是放了会更加的鲜香，或者用大虾代替也可以。

至于豆腐，这个就随意了，我喜欢用南豆腐也就是嫩豆腐来做这道汤，当然您用北豆腐也就是老豆腐也可以。肉丝的作用和文蛤类似，也是为了提鲜，毕竟荤素搭配才更加的让汤味厚重。

1， 材料：草菇，文蛤，豆腐，瘦肉，青菜，盐，白胡椒粉

2， 先将草菇切片，豆腐切块，瘦肉切丝。肉丝加入一点盐，料酒，淀粉拌匀。

3， 水开后，依次将草菇，豆腐，肉丝焯水。目的是，草菇为了去除草酸，豆腐为了去除异味，肉丝为了去除腥味。其中肉丝的焯水要注意，水开后下入肉丝，滑散变色就捞出，不用等开锅，那样会老的。

还有一个就是，不用换水，依次焯就可以，这样不但省事，还节省时间。