4， 锅里少许油，先将蒜片爆香，然后倒入草菇炒香。蘑菇过油炒一下，会让菌菇的香气更好的释放。

5， 然后倒入豆腐，肉丝，文蛤

6， 加入适量料酒，清水，白胡椒粉炖煮3分钟就可以，都是提前焯过水，所以不用久炖。

这里说下白胡椒粉和黑胡椒粉的用法区别。首先胡椒都是一个物种，只是不同生长周期产生了不同的味道和效果。在没完全长熟时摘下来晾晒*是白胡椒，最后完全成熟发黑的是黑胡椒。两个最大的区别是，白胡椒适合久炖，越炖越能挥发出胡椒的辛香味道。而黑胡椒的辛辣味道没那么重，很容易在炖煮时减弱这个味道，所以只适合最后成品撒一点，提味和装饰。这个区别一定要记住哦，用错了，味道大不同的。