番茄可以说是餐桌上出镜率很高的一种食材了——糖渍番茄、番茄炒蛋、番茄牛腩、番茄沙丁鱼……

除了口感好，番茄还含有丰富的维生素C、钾、膳食纤维和抗氧化成分……而正因这些营养素，番茄能带来的好处可能超乎你想象~

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每天吃点西红柿，降低高血压风险

近日，中山大学的研究人员在《Nutrients》期刊上发表的一篇论文指出，吃番茄能够有效预防新发高血压。

1吃番茄对血压的影响

研究人员分析了中国健康与营养调查数据库中11460名非高血压、平均年龄为32岁的成年人。按照日常饮食中的西红柿摄入量，将参与者分为了4组——不吃西红柿、0-13.3克/天、13.3-33.3克/天、超过33.3克/天。

在平均6年的随访期间，共记录了4015名参与者新发高血压，并发现：

①与不吃西红柿的参与者相比，随着西红柿摄入量的增加，其它三组新发高血压的风险分别降低58%、49%、18%。

②西红柿摄入量与新发高血压之间存在J形关系，高血压最低风险对应的西红柿摄入量为每天10-13克。

研究人员表示，这种有益效果可能归因于番茄中的健康成分，例如番茄红素、特定类黄酮化合物和抗坏血酸。然而，过量摄入西红柿会减弱其保护作用，这可能与摄入过量龙葵素有关。所以10-13克/天最适合预防新发高血压。

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多吃番茄

与增强握力，降低死亡风险有关

日本东北大学的一项研究发现，在各种蔬菜、水果中，西红柿对增大握力效果最佳。而握力是衡量全身肌肉力量的重要指标。

1番茄与握力的关系

研究人员记录了259位22~68岁参试者日常摄入蔬菜和水果的频率，并连续3年考量参试者握力下降程度。

结果发现，西红柿及其制品摄入量越多，握力下降越少。具体来说：

*每周摄入不满1次者（3.6克/日），握力下降3.2公斤；

*每周摄入1次者（11.3克/日），握力下降2.7公斤；

*每周摄入2~3次者（27.5克/日），握力下降1.6公斤。