在研究涵盖的9个蔬果类别中，只有西红柿与肌肉力量存在关联性。研究人员认为，肌肉力量降低与氧化压力有关，而西红柿中含有强抗氧化物质番茄红素，对肌肉力量有很好的保护作用。

另外，可可还想告诉大家一个消息——英国伦敦大学专家分析多项关于握力的研究报告后发现，握力每增长1公斤，死亡风险可降低3%！

2番茄红素，能帮助降低多种癌症风险

除了能保护肌肉力量，番茄红素还被多项研究证实有抗癌效果：

◎美国哈佛大学研究发现，每周吃10份番茄或番茄制品的人，患前列腺癌风险比吃2份以下番茄制品者减少45%；

◎番茄红素对人肝癌细胞、人宫颈癌细胞、人肾癌细胞均有抑制生长作用；

◎新加坡的一项大规模研究证实，与吃西红柿最少的1/4人群相比，吃得最多的1/4人群原发性肝癌风险降低37%。

3

搞清3个疑惑，放心吃西红柿

1生吃好or熟吃好？

西红柿可以说既是蔬菜也是水果， 既可生吃又可熟食。且很多人在“西红柿到底该生吃还是熟吃” 的问题上疑惑满满，那究竟哪种吃法更好呢？

①生吃，保留维C等营养物质

因为维生素C非常怕热，受热会分解，虽然西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸可以在短时间内保护其所含维生素C不被破坏，但是如果高温下长时间烹调，维生素C依然会损失50％～70％。

所以，生吃西红柿可以较多的摄入维生素C。此外，西红柿里的钾、膳食纤维、有机酸类还有水分在直接吃的时候，都是零损失的。

②熟吃，更利于番茄红素的吸收

西红柿熟吃，不仅西红柿本身更好消化了，而且用油炒过后，脂溶性的番茄红素会更容易被人体吸收，从而起到更好的抗氧化作用。

不过，也并非需要放大量的油来炒西红柿，只要其它菜肴中有油脂，一样可以促进番茄红素的吸收。

此外，红色西红柿的番茄红素含量最高，越成熟的西红柿番茄红素含量越高，所以建议大家选购红色熟透了的西红柿。

2西红柿不能和黄瓜同吃？

据说黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏西红柿的维生素C，从而降低西红柿的营养价值。

实际上，只有在温度为50℃左右时，维生素C分解酶才能分解维生素C。

所以，不管是凉拌黄瓜西红柿（温度20~30℃），还是西红柿炒黄瓜（温度80~100℃），维生素C分解酶都不能起作用，也就是西红柿和黄瓜可以一起吃~

3小番茄是转基因食品吗？

小番茄和普通的番茄并不是一个品种，小番茄可以说是最原始的番茄品种之一，从很久以前就有，小个子也是天然基因导致的，不存在转不转基因的问题。

我们现在所吃的大番茄是经过前人不断培育、杂交而成。

（我是大医生官微）