“一年之计在于春，一天之计在于晨”，一个阳光美满的早晨，从一顿丰盛的早餐开始，家中有学生的，每天都要准备早餐，既要考虑简单营养，还要考虑操作快手，步骤不要那么的繁琐，三两下就可以弄好。

不要忽略了早餐的重要性，大脑经过了一晚上的修整，营养早已消耗殆尽，如果早餐不及时补充，半晌肚子咕咕叫，会影响孩子上课的注意力，即使是大人也会影响工作，早餐要吃好，蛋白质、膳食纤维的谷类食物都可以，少吃过于咸味的腌制食品。

鸡蛋又叫鸡卵、鸡子，富含人体必不可少的营养物质，尤其蛋白质丰富，适合大部分的人群，极易被人体吸收，除此之外，还有卵磷脂、固醇类、蛋黄素、维生素A等。

准备两个黄心土豆，刮掉外皮，清洗干净，用擦丝器擦成长长的细丝，土豆丝自带淀粉，只需加适量的胡椒粉和食盐即可。

起锅烧油，最好用不粘锅，因为土豆丝有淀粉，容易粘锅，下入土豆丝，围成一个鸟窝的形状，中间留空，用最小火加热，打入一个鸡蛋，等底部定型以后，再翻动另外一面，煎至色泽金黄，即可出锅。