超简单超快速的松软蛋糕的做法。

首先将三个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放在两个干燥无油的盆中。在蛋白中加入25克白糖和几滴柠檬汁，用于去腥。另一个盆中加入27克大豆油或玉米油和25克牛奶或水，搅拌至白色乳化状态，像这样就可以了。接着，筛入26克低筋面粉，用Z字形搅拌均匀，再加入蛋黄继续搅拌。然后用电动打蛋器打蛋白，直到出现白色硬挺的尖角。将蛋白和蛋黄部分混合均匀，分2到3次加入，不要过度搅拌。将混合好的蛋糕糊倒入五寸或六寸的模具中，然后将模具高举8厘米并轻轻震动几次，放入烤箱中以4160的温度烤45分钟。出炉后，要用隔热手套取出，我的一只手套坏了，只好将就着了。出炉后，记得要再次轻轻震两下，然后倒扣到晾凉架上。蛋糕晾凉后非常松软，按压时会反弹。制作松软的蛋糕胚就完成了，快来试试吧。