记得以前看过一个电视剧，里面主要是在讲如果做一碗美味的蛋炒饭。据说需要隔夜的米，火候还要掌握在多少度，当时看完之后并不认为这是真的。直到自己开始尝试着做，才发现原来蛋炒饭有那么多的讲究，这也就是你做的不好吃的原因。

所谓的蛋炒饭，其实就是用鸡蛋炒饭。据说最早的蛋炒饭是在湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关"卵火高"的资料。所谓的"卵熇"是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。可能这就是蛋炒饭的前身的。不过至于我们现在，如何能把蛋炒饭做的好吃呢？

大米的采用一定要正确，没错，炒饭最好是用隔夜的米，因为水分少。如果用刚焖好的大米，可能会因为水分多而炒的黏黏糊糊的。如果没有隔夜大米，记住要将大米放在冰箱中冻一下。除此之外，鸡蛋汁搅拌均匀，倒在米饭上，这样可以 保证每粒米上都有蛋了。

除此之外，小编在炒大米的时候，还会用一些动物油，例如猪油，因为动物油炒的蛋炒饭绝对比植物油炒的好吃。而且在炒的时候，油最好稍微多一点，这样炒出来的饭才会更加可口