日常生活中，我们除了会吃正餐之外，总是会不由自主地买一点小甜品，小零食来吃。

那你知道吗？我们吃的甜品中，比如手撕面包，或者蝴蝶酥，海绵蛋糕等等，这里面都含有盐。

你是不是觉得很不可思议，平时我们吃的都是甜甜的东西，为什么会有盐呢？

而且我们并没有觉得咸啊？加盐有什么作用呢？

在烘焙的过程中，对于用量的控制都是极其严格的。

盐的用量虽然不大，但是确实必不可少的。你吃过咸奶油蛋糕吗？或者是海盐奶盖？这两款都是经典的盐相对比较多的甜品，用盐轻松中和了奶油的油腻，口感变得很有层次，蛋糕吃起来也不会太腻，即使不喜欢甜品的人也忍不住多吃几口！

在制作面包时几乎都会添加盐，即使是甜面包也不例外。

盐的咸味和糖的甜味相互碰撞，咸甜交织，为面包的风味增加不少。

同时盐的还可以改变面的强度和韧性，使面包口感松软的同时又不会容易断裂，而且面包师的在制作面包的时候还不容易沾手，而且方便将面包做成各种各样的形状。

与此同时，盐还具有吸湿性，能控制发酵状态以及发酵时间，在天气炎热的情况下，更好的控制发酵时间，不至于过度发酵导致面团变酸。

你还想知道哪些关于烘焙美食的小知识呢？

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