今天给大家分享一个最基础的知识点：面包制作的基本流程。虽说很基础，但小编发现，平日里还是有很多朋友不清楚，或者是一直按照自己的惯有思维去操作。今天主要说的是大众化、共性的东西，个别面包会有自己的制作方法，我们之后再单独分享。

1、打面

制作第一步就是打面。当然在打面之前你还需要做很多工作，比如正确称量所有材料；确认环境温度，并依此调整水温，确保面团终温不高于27℃；根据面包成品的种类来判断面团搅打程度等等。打面这步需要做到在最短的时间内把面团打到你需要的筋度，并保证面团温度不超过27℃。相信打面这步就开始翻车的朋友不在少数，现在天气越来越热，翻车的几率又高了好多。

2、基础发酵

打好的面整理好放进发酵盆中，放进温度27℃，湿度75%的环境中发酵60分钟左右。检查发酵是否完成的方法我比较推荐戳洞检查，手指沾一些干粉，戳进面团中，拔出手指，看洞口状态变化，如果不回缩或者微微回缩表示发酵完成，如果面团塌陷表示发酵过头，如果洞口迅速回缩表示发酵不到位。用看体积的方式可以，面团膨胀到2-2.5倍大即可。