冬天是一个滋补的季节，老爸很讲究这些，自从天冷了以后，家里的肉鱼没断过，营养是充足了，但身体吸收的油脂也不少，才一个多月的时间，我都胖了好几斤了，脸明显的大了一圈，再不控制体重，怕是有点超标了。

所以说，滋补归滋补，我们还是要注意的，毕竟过于肥胖也不是一件好的事情。今天呢，和大家分享一种营养吃不胖的肉类，它就是鱼肉，鱼肉肉质细嫩，味道特别的鲜美，富含身体所需的蛋白质、氨基酸以及钙等物质，脂肪也都是不饱和的脂肪酸，多吃一点都不用担心长肉变胖。

我们这里不是沿海地区，平时吃的也都是淡水鱼，今天呢，和大家分享一道红烧鱼的做法，鱼肉细嫩鲜美，汤汁浓郁可口，吃起来很是下饭解馋，家里的大人孩子都很喜欢。天冷多吃鱼肉，7块钱一斤，肉质细嫩鲜美营养足，怎么吃都不怕胖。

红烧鱼的做法：

步骤一：鱼去掉内脏、鱼鳞、鱼牙，以及肚子里黑色的膜，用清水洗干净。

步骤二：在鱼身两面用刀划几刀，涂抹上适量的食盐和料酒，腌制20分钟。

步骤三：大葱剥皮洗干净切段，生姜去皮洗干净切片，大蒜剥皮切片，干辣椒切成小段。

步骤四：起锅热油，油烧热以后放入整条鱼，小火慢煎，直到鱼身两面呈现焦黄色。

步骤五：然后把鱼推到一边，放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒、八角、花椒，炒出香味。

步骤六：继续倒入适量的酱油、白糖炒匀，倒入足够的热水，大火煮开，换成中小火。

步骤七：慢炖15分钟，撒入适量的食盐，继续慢炖10分钟左右，最后大火收汁就可以了。

烹饪小技巧：

1、鱼牙的腥味很浓重，所以最好去掉，肚子里黑色的膜是苦胆，不去掉的话，吃起来会发苦。

2、煎鱼之前，一定要把鱼身两面的水分给吸干或者控干，这样可以避免鱼肉粘锅和破皮。

3、如果喜欢喝鱼汤的朋友，最后可以不用大火收汁，其实留一点鱼汤是很好喝的。