牛肚中富含大量蛋白质是构造人体的重要物质，不但能维持机体内的渗透压平衡及体液的酸碱平衡，还能为糖友们提供能量。

牛肚中的蛋白质含量非常丰富，所以常吃牛肚可以使人精力充沛，能调节人体内的平衡，还可以促进新陈代谢，提高身体免疫力。

牛肚内含有的脂肪是生物体内储存并提供能量的物质，和蛋白质、脂肪组成人体内的三大营养物质，糖友适量食用一些牛肚，能够为身体提供能量，维持体温和保护内脏。但需要注意的是，消化不良的糖友要慎食牛肚。

另外，牛肚中含有钙元素，钙是骨骼发育的基本原料，对于一些骨质疏松的糖友而言，食用牛肚有一定的辅助治疗功效。但由于牛肚的血糖生成指数较高，糖友一定要控制食用量，每次食用不宜超过70克。

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