牛肚因其独特的耐嚼性而受欢迎，特别是在吃火锅的时候。牛肚之所以能流行开来，是因为牛肚本身的营养价值!但是很多人对牛肚不是很了解，那么，牛肚是牛的哪个部位呢?

　　牛肚其实就是牛的胃，牛是反刍动物，共有四个胃，前三个胃是牛食道的变异，即瘤胃、网胃、瓣胃，最后一个是真正的胃。瘤胃和网胃可切片用于“毛肚火锅”、“夫妻肺片”;瓣胃和真正的胃经常用于切丝爆炒。

　　牛肚不仅口感好，而且营养功效也不可忽视，快来看看牛肚的功效与作用吧!

　　增强人体抵抗能力

　　牛肚含有非常丰富的蛋白质，蛋白质是构建人体的重要物质，它可以维持体内渗透压的平衡和体液的酸碱平衡，为人体提供足够的能量。因为牛肚中所含的蛋白质含量较多，经常食用的牛肚可以使人精力充沛，，还可以促进新陈代谢，提高身体免疫力。

　　提供能量、保护内脏

　　牛肚含有少量脂肪，脂肪是存储在生物体内的能量来源，脂肪可以构成一些重要的生理物质，脂肪也是生命的物质基础。因为牛肚中的脂肪含量不是太多，所以经常吃一些牛肚，不会因过多摄入脂肪引起疾病，还能为身体提供能量，保护内脏，缓冲外部压力。

　　以上就是对牛肚的具体介绍，原来吃了那么久的牛肚竟然是牛的胃，不过大家在市场上见的牛肚都是经过加工处理，不会存在卫生问题，所以大家完全可以放心。