对于鸡蛋的烹调方式，煎炒烹炸样样皆可，而且做起来十分简单。

蒸蛋和蛋花汤最容易消化

适合儿童、老人和病人

炒鸡蛋要注意搭配！

缺乏维生素C是鸡蛋唯一的“短处”，所以搭配西红柿、青椒、辣椒来炒，就可以弥补不足。

水煮蛋也是不错的选择

如果觉得味道单调，可以将煮好的蛋切块，拌入沙拉或凉菜中。

煎鸡蛋热量较高，不宜多吃

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早上快速烹调的方法技巧

提前煮好蛋：

可以头天晚上提前煮好，第二天早上热一下就能吃了。

1分钟微波鸡蛋：

把鸡蛋打入一个微波炉可用的容器中，高火加热1分钟，搅拌，浇点酱油调味，就能吃了。

煎鸡蛋：

小锅预热一分钟左右，加一点油，打蛋入锅，煎二分钟左右，待蛋白略熟，加菠菜和调料即可。

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鸡蛋禁忌人群

鸡蛋一般人均可食用，但部分身患疾病的人群还是应该注意避免或是减少食用量。

• 患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食。

• 老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋。

一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。

• 产妇适量吃

产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。

鸡蛋具有很高的营养价值，但也有许多需要注意的地方，平时都要多注意起来。

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