桂花又称木樨花，为木犀科植物木樨的花，距今已有2500多年的历史，被誉为“百花之长”。每年农历八月开花，香飘十里，处处都弥漫着一股清香，给人一种舒适安逸的氛围。

除供人们观赏，它还有很高的药用价值。今天就给大家分享一下如何酿造桂花酒，以及桂花的食疗作用。

一、桂花酒的酿造方法

用桂花泡酒时，既可以选择干桂花，也可以选择鲜桂花。其中鲜桂花又以金桂为最佳，金桂跑出的桂花酒芬芳怡人，色泽和味道也是最棒的。

只是有些人会搞混金桂和丹桂，金桂的花颜色是淡黄色，远闻有浓郁的花香味，而丹桂的花是橙黄色、橙红色，花香也不及桂花浓郁。

如果选择鲜桂花泡酒，金桂为商品。将鲜桂花和白糖拌匀，放进密封的玻璃瓶里，置于阴凉避光处，自然发酵三天以上，发酵的目的是为了减少新鲜桂花中的单宁，让年初的规划酒更好喝，也为了增加桂花的密度，让桂花入泡坛后能快速沉下去，防止浮在酒面，影响桂花酒的品质。

发酵好的桂花放入泡酒的坛子里，加入干红枣，干桂圆，白参，倒入米酒或者白酒密封严实，保存几年都没有问题，一般一年以上饮用口感最佳，五年以上更是上好的佳酿。

如果没有鲜桂花，就用干桂花代替，做法也相对简单一些，可以直接省去腌制发酵这一步。把干桂花同白砂糖，白参，干桂圆，干红枣一起放入毯子密封好，等一年以上拿出来引用即可。