需要注意的是如果选用糖桂花泡酒，那么白糖的量就要适当减少，一般情况下，没100克鲜桂花至少用40克白砂糖。

二、桂花的食疗作用

中医认为，桂花性温味辛，含有挥发油、蜡质及木樨苷等成分，具有温中散寒、暖胃止痛、化痰散于的功效，常用语治疗痰饮喘咳、胃腹寒痛、牙痛、口臭等。

1、化痰止咳

桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道积液的排出，具有化痰止咳平喘的作用。

2、止痛散血

桂花辛香，具有行气之功，能够缓急止痛，散血消瘀，并促进肠道污秽物质的排出。治经闭腹痛，可取桂花30克，干荔枝肉适量，同煎后，冲入适量红糖、黄酒温服治附中寒痛，可将桂花60克侵入白酒500毫升中，密封一个月，腹痛胃痛时服用5~10毫升，能温胃散寒、理气止痛。治疗胃寒疼痛、消化不良，可取桂花、玫瑰花各3克，开水冲泡后饮用，每日2~3次。

3、祛胃热口臭

桂花馨香，能祛除口中异味，并有*灭口中细菌的功效，是口臭患者的食疗佳品。可取桂花、菊花各3克，水煎后漱口，每日数次。另外，桂花还可以与其他花搭配煎汤内服，如开水冲泡代茶饮；外用可煎水含漱或蒸热外敷，对肠胃均有很好的保护作用。