Step1：选三个硬邦邦的新鲜土豆，去皮洗净之后切成3毫米左右的薄片。土豆一定要选择捏着硬实不发软的薯片，切记不要吃发芽的薯片，哪怕你用来炸薯片也不行。

Step2：切好的薯片放入凉水盆子里浸泡一会儿，用手轻轻抓匀，把薯片里的多余淀粉洗掉。这样做的目的是为了让薯片下油锅炸的时候不容易糊锅。

Step3：锅里烧沸足量的水，舀一小勺盐在锅里搅拌至融化。这样薯片在焯水的过程中能够增加咸味。

Step4：把土豆片倒入锅里用沸水煮至半透明的时候捞出。这样做的目的是为了让薯片下油锅炸的时候更快断生，这样炸薯片的时候就不会出现薯片还不酥脆就已经开始糊了，那是因为炸熟薯片花了太多时间，土豆处于高温油锅里的时间太长。