早餐店其实人们光顾最多、最频繁的饭店，多数是因为早晨时间比较紧张，人们又不想老是在家里喝粥，吃面包那么单调，毕竟早餐店里花样繁多，荤素搭配啥都有，总能找到吃的心满意足的美味。豆腐脑就是其中特别受欢迎的一种，光滑细腻的豆腐脑口感极佳，无论甜咸，都是难得的好味道。

豆腐脑的制作并不复杂，用到的食材只有黄豆，加上一包很便宜的“卤水”，在家就能轻松制作出来一碗用料扎实，光滑爽口，豆香十足的豆腐脑。晚上泡上一把黄豆，早晨早起半个小时就能搞定一家人的早餐，腾腾地喝上一碗，真是舒服极了。

1、传统豆腐脑需要用“卤水”来点，现在一般是用叫“葡萄糖酸内酯”的东西，几毛钱一包价格很便宜，其实还有一种方法制作豆腐脑，不用这东西也行，只需要多加一个鸡蛋就可以了，更加香浓爽滑，“鸡蛋豆腐脑”的制作方法我后期会分享。

2、黄豆清水中泡一晚上，注意水量要够，起码是黄豆的2倍多才能让黄豆完全吸饱水分。