导语：爆炒鱿鱼，有人焯水，有人直接下锅炒，都不对，教你正确的做法！

提起鱿鱼，就感觉快要过年了。为啥这么说呢？小时候家里穷，干鱿鱼要100多元一斤，所以一年到晚也只有过年时才能吃上鱿鱼尝尝味。虽说过年才有鱿鱼吃，但是因为家里有10口人，买的鱿鱼又少，夸张点说吃不到满足，也只能够塞牙缝吧。不过那时能吃上几片鱿鱼，就感觉已经很幸福了。

现在生活条件好了，想吃鱿鱼随时都可以买来吃。小时候吃过苦，想要什么都难以满足，对于现在随时可以满足的*，还真的再也不想回到以前了。众所周知鱿鱼好吃，正因为鱿鱼的香、鲜、脆、还有一股“海的味道”。鱿鱼一般来说分干鱿鱼和新鲜鱿鱼。对于鱿鱼，我更爱吃干鱿鱼多一些，因为干鱿鱼，海鲜味更加浓郁，而且晒干后的鱿鱼，泡发好后，不仅爽口，而且还有嚼劲。

提起鱿鱼，大家都知道好吃，相信很多人对于炒鱿鱼，还真的不知道应该怎么炒才正确。有些人在炒鱿鱼前，先下锅焯水。有些人直接把鱿鱼下锅炒。其实对于这两种炒法，都不对。这又是为什么呢？如果下锅焯水，鱿鱼的鲜香味都被烫出来了，吃着海鲜味就没那么浓郁，而且营养也流失了一半。如果直接下锅炒鱿鱼，那么炒出来的鱿鱼不够入味。而正确的方法是：先把鱿鱼泡发好，然后切成小块腌制，最后再下锅爆炒，这样爆炒出来的鱿鱼，不但入味，而且还能够最大程度地保留营养。

爆炒鱿鱼食谱

爆炒鱿鱼的详细制作步骤：

1，把鱿鱼放在盘中，加入清水，泡发20小时左右。