​2.白玉木耳泡发好以后，看起来晶莹剔透、洁白水润，摸起来厚实有肉感。然后把根部不能食用的部分摘掉，整理好以后备用。

​3.锅中烧水，白玉木耳冷水下锅焯水，大火把水烧开，煮2分钟即可，捞出用冷水冲下，保持玉木耳脆感。

​4.锅洗干净烧热，放入油润锅，再放入五花肉煸炒出油，加入姜末、蒜末、干辣椒、野山椒爆香。

​5.料头爆香下入青椒大火翻炒断生，再放入焯水的玉木耳，加入剩余的全部调料，其中陈醋、生抽、白糖比例为2：2：1，量可以大点。