【第一步】：藠头买回来之后，不是马上处理最好是先给它摊开，因为藠头里面水分特别多，长时间堆在一起很容易烂掉，接下来给它倒入大水盆里面，

先用剪刀把根部的根须剪掉，然后用双手搓洗几次把它表面发黑的表皮搓掉，再一个一个的检查一下，发黑的部位和顶部的芽也是要剪掉的，我这里买4斤藠头，数量比较多，清洗起来花费了蛮长的时间，全部收拾干净之后再次冲洗一次。

【第二步】：然后倒入漏篮里面控干水分，家里没有漏篮的朋友，也可以用一张大棉布和晾晒藠头，把它放在太阳底下晒半天就行，主要是要把它表面的水分晒干，晒至半脱水的状态，当然也可以不放太阳底下，直接把表面的水分用纸擦干，

这个时候我们把要用到的玻璃坛子也同样要洗干净，放到太阳底下晒一晒。