我们一日三餐都离不开食用油，有些家庭爱吃油炸食品油用的就很费。那么大家有算过我们一天到底吃了多少油么？一桶超市里卖的5升的食用油，如果一家三口都在家吃饭，还没到两个月油就用光了。那么，显然就不对了！

中国居民膳食指南中明确提出：每人每天的油摄入应在25~30g。也就是说：这是身体营养素摄入适量的范围，超出这个范围久而久之必将给身体带来危害，增加肥胖的发病风险。所以，按照这个量，我们5升的食用油，一家三口三顿饭，应该在2个月用完是刚刚好的。

说到油的好坏，我们首先要知道，油其实就是脂肪。脂肪是由脂肪酸来构成的。而不同的脂肪酸它的生理功能也是不同的。如果说简单粗暴的按照脂肪酸对我们起到作用的好坏，把脂肪酸可以分为好的脂肪酸和坏的脂肪酸。

一、好的脂肪酸：

1、单不饱和脂肪酸：它可以降低坏血清胆固醇，也是维生素E和抗氧化剂的良好来源。单不饱和脂肪酸通常存在于橄榄油、山茶油里

2、多不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸也被视为好的油脂，对眼睛、心脏、关节和大脑都极为重要。多不饱和脂肪酸里有两种最为常见、也最重要的，是我们身体不能合成、只能靠食物来摄取的必须脂肪酸。

a：亚油酸：是我们身体发育、调节新陈代谢不可缺少的物质。玉米油、大豆油、葵花籽油中亚油 ​酸含量较高。

b：α-亚麻酸：是一种抗发炎物质，有益于婴儿大脑和眼睛发育，提高孩子学习能力，加强体内的免疫力。一些深海鱼、亚麻籽油、紫苏油中含有较多的α-亚麻酸。

二、坏的脂肪酸：

1、饱和脂肪酸：饱和脂肪酸主要存在于动物性食物中，一些固体的动物油、奶油、黄油；以及植物中的棕榈油、椰子油。过量的饱和脂肪酸会增加体内动脉硬化的概率，导致患心血管疾病的风险增加，并会造成低密度脂蛋白增高，影响新陈代谢。

2、反式脂肪酸：因为食品加工的需要，把一些植物油氢化变成固态，在这个过程中就会产生反式脂肪酸。反式脂肪酸会使动脉粥样硬化和冠心病的患病风险增加，还会干扰正常的新城代谢，对儿童的生长发育都有影响。一些高温油炸食品、加工食品中的奶茶、冰激凌、速溶咖啡里都含有一定的反式脂肪酸。我们在看食品标签的时候要记住：人造奶油、人造黄油、麦淇淋、代可可脂、植脂末、起酥油……这些都是反式脂肪酸的代名词。

1、好坏油脂要选对：在选择食用油的时候掌握这个原则：含不饱和脂肪酸多的油要多吃；含饱和脂肪酸多的油要适量吃；反式脂肪酸要不吃。建议摄入比例饱和脂肪酸占到三分之一，不饱和脂肪酸占到三分之二。因为我们日常食物中动物的脂肪也含有饱和脂肪酸，所以在食用油中就不建议再吃了。

2、品种多样巧搭配。各类油中含有的脂肪酸比例不同，因此，选择食用油要选择多种多样的植物油、换着样吃。比较好的搭配是：花生油 亚麻籽油或玉米油 橄榄油 亚麻籽油

3、正确保存更关键。油容易氧化变坏，所以我们尽量购买小瓶的食用油，避光保存。​​​​​​​​​​