鱼肉相对其他肉类食物，营养价值非常高，相信很多人小时候都听大人说，多吃鱼肉会变聪明，有人以为这句话就是大人哄小孩子吃饭的招数，并没有科学道理，而研究表明，多吃鱼有助于提高智商。

这其实要归功于鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸（缩写DHA）, DHA被称作“脑黄金”，是神经突触生长时必需的要素，能够被大脑吸收。脑部获得了充分的营养，脑细胞会更有活力，可以增加人的记忆、反应与学习能力。

鱼的做法有很多，最常见的就是清蒸或火烧，也有一部分人喜欢吃炸的鱼，苏酥脆脆，口感味道非常棒，比如说带鱼。不过很多人在家炸的时候，总是容易吧带鱼肉炸散，并且容易粘锅，味道还比较腥。今天和大家分享一个炸带鱼的技巧。

准备食材：带鱼、生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋、面粉、淀粉、油

先用钢丝球把带鱼表面的白色物质清洗干净，再去掉带鱼内脏和鱼鳃，切成5厘米左右的带鱼段放入碗中备用。