煎小鱼时，可不能直接下锅，学会此诀窍，外酥里嫩再不担心粘锅了

现在正值春季，下楼采购时看到带鱼还挺新鲜的，于是呢，便买了一点回来，打算做一道炸带鱼。说到带鱼，选购时，要选择放在保鲜柜子里的那种，比较新鲜。注意千万不要选择身上带冰块的，那种鱼不知道存放了多久，新鲜度根本不敢保证，而且炸制过后，口感也很硬。

我们可以拿起一条鱼，轻轻按压，身体有弹性的就是优质的鱼，也可以闻闻，鱼身是否有怪味，还可观察鱼的眼珠，要是如果是凸起来并且呈黑白分明的状态，就是新鲜的，如果看着非常的暗沉，那么就不要去买。有些人炸带鱼时，会发现特别容易破皮，而且一炸就糊，吃起来腥味也是超级重，那么怎么能炸的外酥里嫩，而且没有一点腥味儿呢?赶快跟我一起来看看吧！

炸带鱼

食材：带鱼两条，生粉，姜，黄酒，盐，油，五香粉。做法：

1.首先呢，先用水把带鱼清洗干净，然后把鱼切成大约5厘米的小段，去掉里面黑色的膜去腥。带鱼表面的白皮呢，也可以给它刮掉。

2.将清洗后的带鱼放到盆中，放入姜片，倒点黄酒，五香粉和盐，然后抓拌均匀，再腌制一小时。