主料4人份
五花肉500克
鸡蛋 100克
土豆100克
辅料
冰糖30克 干辣椒5克
步骤1
五花肉切块，土豆去皮切块。鸡蛋煮熟备用。
步骤2
锅中放油，油温烧至五成热，放入五花肉，中小火煎至七成熟。
步骤3
锅中放油，加入冰糖，小火炒糖色，倒入五花肉，翻炒均匀。
步骤4
加入清水，大火煮沸转中火煮30分钟。
步骤5
倒入土豆块，鸡蛋。翻炒均匀，加入生抽，盐，小火炖15分钟。
1.五花肉解冻后切成合适的小块，土豆去皮后切成滚刀块。
2.取适量的鸡蛋和清水一起放入砂锅内，水烧开后盖着盖子焖15分钟左右，捞出放入凉水中浸泡一会。接着敲破蛋壳剥好鸡蛋。炒锅内加入适量的清水和五花肉，大火煮开后继续煮几分钟，然后捞出肉块，清洗干净控干水分。
3.炒锅先预热后加入少许的油，油温升起后倒入五花肉块，大火翻炒出油后换小火，熬出更多的油。油出多后舀出多余的油，待肉出油差不多后就可以先把肉盛出。
4.炒锅内留底油，加入适量的清水、白砂糖，大火翻炒烧开，待其大泡变成小泡后换小火慢慢翻炒成糖色。待糖色炒好后倒入五花肉翻炒几下后加入花椒和八角，翻炒均匀后加入适量的开水，大火烧开。
5.把烧开的汤汁倒入砂锅内，大火再次煮开，煮开后调入适量的老抽、黄豆酱、甜面酱、南德、胡椒粉搅拌均匀。中小火炖煮30分钟后加入鸡蛋，搅拌均匀后继续炖煮一个小时左右，接着把土豆倒入其中，搅拌均匀并煮开。煮开后换小火炖煮至土豆熟透，最后大火收汁即可。
