5将面团充分排气，包入20克红蜜豆，包好呈圆形

放入纸托烤盘，一盘可摆放12个，横3竖4

6醒发温度38度，湿度80@～60分钟，发至2.5倍大

7面包发好后取出醒发箱，表面晾干后挤雪山皮

8烘烤温度，上火180度，下火200度，先烤12分钟

上色后倒盘，再烤2～4分钟，(注意不要上色)

雪山皮

起酥油2.5斤，糖粉450克，色拉油2斤。低筋粉1.5斤

打好的雪山浆1斤，蛋白4个，奶粉6钱.牛奶150克低筋粉100克。

制作过程

先将白奶油和糖粉一起搅拌均匀，分次加入牛奶每次加入10克搅拌均匀，加入低筋粉完全拌均匀至无颗粒状，再加入蛋白，牛奶，奶粉，100克低筋粉搅拌均匀

注意加牛奶时不要分离，

二

擀皮:用擀面杖开成一片片的雪山皮，开皮是很需要技巧哦，周边的皮要薄并均匀，中间部分要厚一点

三

包子成型

把准备好的馅料放在中间，左手转动包子，右手拇指跟食指连拉带提，既成一个褶，重复动作即可

四

发酵

发酵过程中，把包好的包子放在恒温箱里，这里最重要的恒温箱的温度和湿度调好，发酵大概30分钟

五