做酱牛肉，腥味大不入味，一切就烂？大厨教你“秘方”，比买的好吃

炎热的夏天来了，很多人都喜欢吃点凉菜，凉拌酱牛肉是我的最爱，口感酥烂，酱香浓郁，浇上红彤彤的辣椒油，吃起来又香又辣，特别入味，下酒下饭都特别棒，缺点就是太贵了。

熟食店里的酱牛肉，一斤接近90元，偶尔吃一次还行，想天天过瘾可负担不起。贵一点倒没啥，只是有些不良商家还会卖“剩牛肉”，就是放了好几天的，为了防止变质，会反复放进卤水卤制，导致亚硝酸盐含量特别高，吃了有害健康。

还有些商家为了让酱牛肉长时间保色保味，会使用大量的添加剂，根本不敢放心吃。

牛肉的营养价值很高，经常吃能强筋健骨，老少皆宜。平时我会买一些生牛肉，回家自己制作酱牛肉，花100元能吃半个月呢，比在熟食店买的要划算多了，而且零添加，吃得放心。

酱牛肉好吃当不好做，想要味道好，就要有个“好配方”，熟食店里的配方，人家都是花钱买的，肯定不会告诉我们。另外，很多人做的酱牛肉腥味大，不入味，而且一切就烂，今天我就和大家分享一下酱牛肉的做法，简单又好吃。

90元一斤酱牛肉，在家做省一半钱，教你秘方，酱香浓郁，酥烂入味。

【秘制酱牛肉】

准备新鲜牛腱子肉、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱。

1、牛肉的部位很多，每个部位适合的做法都不一样，做酱牛肉应该用牛腱子，就是牛腿上的肌肉，有肉膜包裹，内中藏筋，肉质较老，纹路规则，最适合卤着吃。