第七步，放上草果、香叶、葱姜，大火烧开后，转至小火，炖煮至牛肉八成熟的时候，放入莲藕，烧至莲藕软烂，并且收汁即可出锅。

烹饪小技巧：1、莲藕选择用这样的方法处理，是为了更加的入味、容易炖煮，从而更加的好吃，炖牛肉的水，最好是一次性加足，尽量不要出现中途加水的情况，如果要加，也需要加热水，否则便会影响人体对牛肉营养的吸收，这样做的莲藕炖牛肉，莲藕的软糯与牛肉的鲜香搭配在一起，简单好做又好吃。

2、炖煮牛肉时，最忌讳放这2味料，便是八角和桂皮，很多人认为炖肉便需要放这两种，但其实如果在炖煮牛肉的时候放，会大大影响口感的，反而还会激发出牛肉的腥味，许多人不懂还在放，难怪腥味重不好吃。

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