今天要和大家分享的这款【椒香卤鸭掌】,不仅有传统卤鸭掌的鲜香入味,更添加了让人欲罢不能的藤椒香,微辣咸香又丝丝回甘,不知不觉就能啃完一大盘!快来试试吧!
By 爱烹饪的FAN
用料
- 鸭掌 500克
- 料酒(焯水用) 15克
- 香葱段(焯水用) 10克
- 姜片(焯水用) 2片
- 八角(焯水用) 2个
- 香叶(焯水用) 5片
- 蒜末(卤汁用) 20克
- 辣椒段(卤汁用) 15克
- 姜末(卤汁用) 5克
- 香葱段(卤汁用) 10克
- 生抽(卤汁用) 20克
- 蒸鱼豉汁(卤汁用) 10克
- 蚝油(卤汁用) 10克
- 豪吉藤椒油(卤汁用) 10克
- 白砂糖(卤汁用) 20克
做法步骤
1、鸭掌冷水下锅,锅内放入料酒、香葱段、姜片、八角、桂皮和香叶,待水沸后立即捞出过一遍冷水
2、炒制灵魂卤汁。锅内倒入藤椒油,放入蒜末、辣椒段、香葱段和姜末,充分翻炒出香味