【1】汆烫牛脊骨

将牛脊骨切成适当大小后下滚水汆烫。

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熬汤时小火不盖盖子，汤色会变的清澈。

【2】清洗牛脊骨

将汆烫好的牛脊骨捞出后用清水清洗干净。

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牛脊骨煮的越久，清洗的越干净，腥味越少。

【3】炖煮牛脊骨汤

1:将清洗干净的牛脊骨放入压力锅中。

2:将茴香、八角、丁香、桂皮、香叶、姜片放入锅中。

3:将芹菜叶放入锅中。

4:锅中加水压力阀弹起后小火炖40分钟。

芹菜可以分两部位使用，炖汤时使用芹菜叶增加香气，

吃面时使用芹菜茎增加脆口度。