冲泡岩茶，如何做到将水沥干？

以盖碗冲泡为例，将茶汤沥干，有两个诀窍。

第一、出汤时，让碗底背对我们。

第二、将盖碗平放，重复出汤的动作。

我们看图说话。

如下图，就是盖碗翻转的表现。

说的简单些，就是在出汤的时候，让盖碗的碗底背对我们，这样可保证茶汤彻底倒出。

若是没有将盖碗及时翻转，茶汤就会被盖子所阻隔，无法顺畅流出。

（碗底背对我们）

有正确的出汤方式，自然有错误出汤法。

如下图，在出汤时一直保持这个状态，很容易就让汤水被盖子阻碍，留在盖碗里。