北依太行，南临黄河的焦作，曾在2008年被国家列为首批资源枯竭型城市。

它依靠自身的历史、文化等资源，打出“太极故里”、“云台山旅游胜地”等特色品牌，成功转型。在美食上，焦作也一直在自我赋能，吃出名气。

西瓜| © 撰文

西瓜| © 版式

01

河南最爱吃驴肉的地方

▼

要说哪种食物能让大江南北的人暂时搁置争议，一起流口水，那无疑是餐桌上真正的扛把子“肉”。

河南人的餐桌上也少不了各种各样的肉，烧鸡，猪头肉，羊肉汤，凉拌牛肉等等。在焦作，呼声最高的肉非驴肉莫属。

俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，“要吃走兽，首在驴肉”，驴肉乃是焦作一绝。在焦作，不少饭店都有驴肉，而且驴肉的吃法有很多。

沁阳的“闹汤驴肉”又叫“怀府闹汤驴肉”。怀府指古代焦作地区，这个好理解，但“闹汤”一词得琢磨一翻。

有种说法是熬驴肉汤时里面会放很多香料，煮起来沸腾冒泡，像极了喧嚣热闹的人群，因而将这汤称作“闹汤”。

闹汤驴肉的制作从原料到佐料都非常讲究。首先是挑驴肉时要谨遵“*活驴不*病驴、死驴，*中年驴不*老驴、小驴”的要求。