▲扇贝奔跑。图/网络

不过，扇贝一般情况下是不会动的，能促使它动起来的只有它的天敌——海星，有的海星一天能吃掉十几只扇贝。

那扇贝是怎么发现海星的呢？全靠它那一百多只眼睛，没错，就是一百多只。

仔细观察扇贝的外套膜，会发现一个一个的小黑点，那就是扇贝的眼睛，每只眼睛都有视网膜和晶状体，能感受到光线变化，但分辨不出形状，但对于扇贝用来发现海星等天敌来说，已经足够了。

▲扇贝的眼睛。图/网络

扇贝的体内结构并不复杂，基本上就只有闭壳肌（扇贝丁）、生殖腺、消化道、腮与外套膜。

当扇贝发现天敌之后，闭壳肌反复收缩舒张，吐纳海水，利用喷射水流的力量，就可以推动身体移动了。

更厉害的是，水流可以从扇贝身体的各个方向喷出，这样扇贝就有足够的灵活性，向反方向游也不需要掉头，关键时刻的保命绝招。

▲扇贝的游泳和跳跃。图/wikimedia

不过扇贝的运动能力也没有那么强，至多游个五六米就是极限了，需要闭壳静养数小时。

拥有运动能力的扇贝会不会大规模“跑路”呢？

扇贝的养殖有两种方式：一种叫垂下式，将扇贝用笼子和绳子垂挂在海中；另一种是底播式，将扇贝苗撒在已经清除天敌的海域中，自由生长。

有“跑路”风险的是底播式，不过近年来，日本虾夷扇贝的养殖，底播式收获量一直是高于垂下式的；和獐子岛同处一片海域的海洋岛，这些年也并没有扇贝大规模跑路的新闻。

▍扇贝到底该怎么挑？

好了，终于说到吃扇贝这件正经事儿上了。

现在扇贝都是养殖的，全年都有供应，但扇贝最肥美的季节还是春秋两季，秋天自然就是现在，而春天则是在3月至4月，因为进入5月，扇贝要开始繁殖，需要消耗大量的营养，扇贝丁就会变瘦。

挑扇贝也不难，掌握两个方法就可以了。

一是敲，扇贝壳张开还是关闭，并不能直接说明扇贝的死活，拿起张口的扇贝轻轻敲一下，如果它是活着的，就会缓缓地闭上贝壳。买扇贝的时候，很多摊贩也会敲给你看，证明他的扇贝是活的。

二是掂，同等条件下的扇贝，越沉，证明它的肉质越饱满。