4、倒入蚝油、老抽，持续翻炒到整体油亮香味浓郁；

5、倒入香菇水再加适量的开水，大火烧开后，盖上锅盖转中火焖煮10分钟左右，待料汁煮至浓稠，蒸油饭的“油”料汁就做好，然后关火放凉等料汁温度降低；

小建议：

1. 有猪肥肉的缘故，不需要再放油；
2. 香菇丁一定炒干水份，焖煮“油”料汁的时候，香菇可以释放更多的香味；
3. 泡香菇水可以好东西，不要倒掉；
4. 盐可以适当多放一些，这样的油饭更有味道；

• 第四步：蒸油饭

1、放凉的“油”料汁，倒入泡好的糯米和山药，翻拌均匀；