大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

不管在哪里，有炸鸡店的地方就有人在排队，炸鸡的香味，用“十里飘香”来形容，真的是一点都不过分，就像小爪子一样撩拨着你的味蕾。今天小易来分享老北京炸鸡的做法，味道全靠腌料，不含添加剂，关键是制作步骤详细！配方比例精确到克，有兴趣的朋友拿走不谢！

所需食材：

食材：鸡翅根2斤、低筋面粉、玉米淀粉、中筋面粉（普通面粉）、生姜、大葱、大豆油

香料：大豆油、草果25克、八角粉12.5克、陈皮12.5克、丁香12.5克、肉蔻25克、桂皮25克、香叶25克、白芷25克、砂仁25克、青花椒12.5克

调料：盐16克、味精10克、白糖10克、清水400克

制作步骤：

第一步：配制香料。草果25克、八角粉12.5克、陈皮12.5克、丁香12.5克、肉蔻25克、桂皮25克、香叶25克、白芷25克、砂仁25克、青花椒12.5克，把所有的香料粉放入料理机里面打一下，充分混合均匀；最后按照比例，称1/25的调料放入小布袋中。

第二步：配置调料。盐16克、味精10克、白糖10克，称好后都倒入装有香料的小布袋中。

第三步：按照四斤水腌制10斤鸡腿的比例，称400克水，倒入锅中，然后下入调料包，开中小火熬制30分钟，把香味完全熬出来；熬好后，倒入大碗中充分凉透。