2.面粉214克，温水113克，和成面团，静置饧一二十分钟；（静置的时候可以处理茄子。）把饧好的面团分成四份，摁扁，其中一片抹油，放上另一片，摞到一起，擀成面饼；（我这样做一来节省时间，二来消除了一块面饼不容易擀薄的担心；）

3.水开之后，把擀好的面饼放入抹油的蒸格上，盖上盖子。等一两分钟左右的样子，蒸汽上来，这边第二张饼也擀好了，再次放入第二张饼，如此第三张、第四张……；盖上盖子，再蒸五六分钟的样子即可。蒸好之后，取出蒸饼，晾凉之后用手轻轻把两张合在一起的揭开即可；

4.这是拌好的蒜泥茄子，这是揭开的薄饼；把菜放到饼上，如图卷起，即可美美地开吃了！少油、清新，蒜味十足，香辣可口，只是吃相有点有点那个了……因为茄子里的水分会流出来……你懂得呢……