香椿拌豆腐

材料：

香椿50g 豆腐200g(个人感觉老豆腐会更好吃）几颗青豌豆(只为了增加点颜色）

糖，盐，香油适量

做法：

豆腐切成筛子大小焯水，冷水放进锅里，水快滚的时候改成小火，然后豆腐浮起来就好了，捞出沥干水放进盘子里，这步可以稍微把水沥干一些。免得调味料下去味道被冲淡。

小贴士：这一步是为了去除豆腐里的异味。豆腐焯水大有讲究，常见许多焯制的豆腐不是散碎就是中心出现空洞，不符合烹调的要求，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。
正确的方法是，将豆腐划成大小一致的小块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，手捏似有一定牢度时捞出，浸冷水中。
焯豆腐的水一开、火一旺，就易使豆腐中心出现孔洞。为了去除豆腐里的异味

香椿也焯水，切成小碎末

放进盘子里开拌就好了

小贴士：雨前香椿嫩如丝”，意思是，谷雨前的香椿是最嫩最好吃的。
不仅如此，香椿还是生发阳气的食物，在春季多吃香椿，不光对我们的身体有温暖补养的作用。

如果春天想多买点儿留着以后吃，可以把香椿放在冰箱冷冻格里，一包一包地冻上，等到夏天或其他季节想吃的时候，拿出来解冻。

香椿冷冻之前，最好是用开水焯一下，时间不要长，大约一分钟的样子，马上捞出来过凉水。等它完全晾凉了，再放冰箱里速冻。这样焯过再冷冻的香椿，颜色更好看，口感也更好。

春笋跟没用完的五花肉焖了锅饭

材料：

两根春笋大概300g，一小块五花肉大概100g，葱一根，姜几片，

糖一勺，老抽一勺，盐适量，

两杯的米，正常煮饭水量的热水（我一般都用来涮了炒锅再倒进饭锅煮饭）