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什锦卤面做法图解(青菜素卤面的做法大全)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-20 00:31:36作者:YD166手机阅读>>


第一部分,轻松惬意的准备和处理一下食材


什锦卤面做法图解,青菜素卤面的做法大全(5)

  • 其实卤面没有固定的食材搭配,喜欢什么就放什么。有的人喜欢豆角,就可以代替蒜薹。有的人喜欢黄豆芽,不用绿豆芽也可以。但是猪肉终归要有,否则卤面没有荤味,不香。胡萝卜可有可无,调个色还是不错的。蘑菇也是,我用白灵菇是容易清洗处理,你用别的也没关系。鸡蛋是给卤面加点黄颜色,也是调色和丰富口感用的。
  • 除此之外,芹菜,莴笋,包菜,青菜,笋瓜……想放什么就放什么,只要家里喜欢吃就得。家常菜有个鬼的正宗不正宗。


什锦卤面做法图解,青菜素卤面的做法大全(6)

  • 南方没有洛阳那种专门做卤面的蒸面条,所以就用普通的细面代替了。这块面冻过所以成砣,蒸汽一熏它就能散开。
  • 蒸面条一定是水开了才能放。怕粘还可以拌一点玉米面进去。绝对不能用冷水蒸面条,那样就完全粘到一起,彻底完蛋。


什锦卤面做法图解,青菜素卤面的做法大全(7)

  • 蘑菇洗净后稍微切一下,这个没什么技巧和要点可言。


什锦卤面做法图解,青菜素卤面的做法大全(8)

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