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“钳鱼具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。可以通气消胀 、养血补虚、养心补肾、消肿等功效,对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼都有一定的食疗作用，几乎老少皆宜。 这一道蒜子焖钳鱼做法简单，材料简单，味道鲜美。”

主料

• 钳鱼 (1000g)
• 肥肉(100g)

辅料

• 独蒜 (16颗)
• 叉烧酱 (100g)
• 柱候酱 (2勺)
• 老抽 (少量)
• 红腐乳 (2块)
• 料酒 (20g)
• 淀粉 (适量)

厨具

炒锅

分类

把钳鱼洗净切块（不要切得太小），蒜剥好，肥肉切薄片。

把钳鱼块用料酒和适量的盐腌制1个小时左右；然后，我们把多余的腌料倒掉，倒入淀粉，用手抓一下，有些粘手但没有汁液流下来就行了。