还有只有冬天能见到的“金银润”。

何为金银润？

猪臀间肥肉冰冻后，用盐、糖、酒腌制，再嵌入简单晾晒后的猪肝内部。

最后再晾晒，自然风干，便成了所谓的“金银润”。

它的口感丰富而奇妙。

外层富有韧劲，内里油润微甜。

除此之外，“白沙油鸭”也是东莞人餐桌上的特色。

尤其是风干后的鸭喉，堪称一绝。

与素淡的萝卜煲汤，汤汁清澈浓郁。

经过高温，鸭喉内的油脂已经完全融化。

一口咬下去，瞬间在口内爆浆，味道极美。