10、猪血丸子

猪血丸子，连烹饪技巧都不需要，煮饭的时候，在饭锅里放一个，连饭一起蒸熟，再拿出来切成片，那真的是香喷喷，油滋滋，太好吃了，唯一一个缺点就是季节性太强，只能冬天做，只能吃一季，过完年天气热一点就只能吃存货。

结束语

湘菜为何变得越来越辣，原因有很多。湖南美食讲究大盘大碗长筷子双拼桌面，一桌可以坐上十七八个人，虽然因为风土气候关系，偏重辣味，可是一般菜肴也都是肥厚浓腴，仍然本着长江一带烹调的本色。于是，辣度比川菜还高，食材看起来更“土”，烹饪手法看起来更“匮乏”，但也更具备乡土情怀的一些湘菜馆，开遍全国，“勾引”着出门在外的湖南老乡。

过去，在一些经济不发达，但产辣椒的地区，辣椒可以是比鱼肉蔬菜更便宜的下饭菜，很受劳苦大众喜爱，也与上层阶级精致的菜肴保持着距离——就像《湘菜集锦》里那些不辣的湘菜，其实都带点“地主老财”气质。毕竟，他们爱吃辣主要为了抵抗湿热气候，辣度是刚需，自然越辣越好，辣到满头大汗，总比阴天干蒸活人要痛快。

“辣椒炒一切”最大的副作用就是，甭管腊肉烟笋，还是鲍鱼海参，炒出来都一个味儿。不仅湘菜彻底无辣不欢，我们的口味也越来越辣，湘菜里其他口味的菜式，更没有容身之处了。虽然这种变化，也是自然而然、不由自主，可我们被辣得满头大汗、头晕目眩之余，也不免开始反思我们的口味越来越单一，是一种好现象吗？