蒸馒头，只会加酵母可不行，学会7大技巧，个个又大又软，可香了

大家应该都吃过馒头吧，但有没有自己蒸过馒头呢？知道怎么才能蒸出好吃的馒头吗？不少人经常买馒头吃，个头大口感软，麦香味浓郁，甚是好吃。但自己蒸的时候，个个都是又小又瘪，吃两口就不想吃了。

蒸馒头，并没有看到的那么简单，今天我们就来说一说如何蒸馒头，学会几个技巧，保证比馒头店买的更好吃。

馒头是发面制品，很多人都认为只要面发得好，肯定能蒸出好吃的馒头，其实发面只是其中一个方面，还有几个方面不能马虎。

入行30年的老面点师说，牢记7个“关键”，就能轻松蒸出膨松柔软的大馒头，新手也能零失败。

【蒸馒头的7个关键技巧】

1、用什么面粉？

蒸馒头不就是用普通面粉吗？家家户户都有呀。其实，想要蒸出好吃的馒头，应该用高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量高，做出来的馒头比普通面粉做的馒头更加筋道，非常有嚼劲，麦香味更浓，吃起来很甜。

2、用什么发面？

大家都知道，发面肯定用酵母粉呀，但酵母粉怎么用？只用酵母粉就行了吗？发面时，很多人都是直接把酵母粉倒进面粉里，这是错误的，结果导致发不起来。只有活性酵母才能发面，使用酵母前一定要先检验一下活性。

其次是比例，用量一般是1%，一斤面加5克酵母粉。把酵母粉倒入温水中，加入一勺白糖，搅拌均匀后静置5分钟。如果酵母水出现很多气泡，说明是有活性的；如果没有动静，那就重新换酵母粉吧。