3、盐和黑胡椒不需要精确的份量，凭手感给整只鸡抹上薄薄一层即可。 记得沥干水再腌制，否则不容易入味。

4、用保鲜袋装好，放冰箱腌制6到12个小时。 我一般前一天晚上腌制好放入冰箱，第二天早上就可以拿出来烤了。

5、取出腌制好的鸡，用清水冲洗掉腌料，然后控干表面水份，也可用厨房纸吸干水份。（鸡表皮弄干燥些，烤制时更容易脆皮。） 用粗棉线将鸡翅和鸡腿绑好，并给鸡腿骨和鸡翅尖裹上锡纸。 因为没有粗棉线，我用了缝衣服那种细线对折绑上。

6、适量黄油和蜂蜜（1:1）放碗里，隔水融化，搅拌均匀。