3、把鸡翅清洗干净，鸡翅上面那些细小的绒毛去一定要去掉，影响口感。

4、锅里面倒入适量的清水，不用着急加热，冷水里面放入姜片，八角，香叶还有葱段。如果要是嫌弃香料的味道的话，只放葱姜就可以了。然后冷水将鸡翅下进锅里，将水烧开，煮10分钟左右，关火焖2分钟判鸡翅到底熟没熟的话，可以用筷子扎一下，没有血水就可以了。

5、煮好了以后捞出来马上浸泡到冰水里面，浸泡5分钟左右就差不多。经过冰水浸泡的鸡翅肉质会更加的Q弹，有嚼劲。