越简单的菜越不好做，尤其是草头

作为本帮厨师出师考试必考题

火候是关键，不到就是生，过了就是老。

酒香草头的好与不好全在1-2秒之间，

而这1-2秒你还无法去量化。

好在，在小淘的百般请求下，

大厨还是给出了一个大家都能学会，

在家里就能炒得脆嫩爽口 的必胜秘方！

食材准备

草头 | 白酒 | 水

以右图中的勺子

大小为为准☞

1勺=15ml

家里炒不好草头的原因是？

他说：酒香草头失败的原因其实是

◣火力小◢

家里是草头倒入锅中慢慢加热至熟，

其实是捂熟的，而不是烈猛炒熟的，

所以在家一定要大火少量多次分炒

每锅最多半斤！炒制过程只用10秒左右。

必*技一：先调味，后炒！

第一步：

6两草头中入直接放入半勺糖，盐

1勺生抽，1/4勺味精。